Трихинеллы тоже любят мясо

ТРИХИНЕЛЛЫ ТОЖЕ ЛЮБЯТ МЯСО

Каждый год в сезон с октября по апрель нас подстерегает опасность, напрямую связанная с сезоном охоты на копытных и массовым убоем свиней в частном секторе. Трихинеллез - паразитарное заболевание, возбудителем которого являются мелкие, невидимые невооруженным глазом, личинки круглого гельминта трихинеллы, паразитирующие в мышечной ткани многих видов плотоядных животных и человека.

ЛАКОМАЯ ОПАСНОСТЬ

Трихинеллезом чаще всего болеют дикие животные - кабаны, волки, лисы, песцы, енотовидные собаки, барсуки, медведи, ежегодно отмечаются случаи заболевания домашних свиней, кошек, нутрий, а также мелких грызунов. Заражение диких животных происходит в результате хищничества, а также поедания трупов павших животных. Домашние животные заражаются при поедании продуктов убоя, пищевых отбросов, трупов павших животных. Человек заражается трихинеллезом при употреблении непрожаренного или непроваренного мяса, обсемененного личинками трихинелл. Рискуют в первую очередь гурманы – любители сырого фарша, строганины из замороженной полендвицы, сыровяленых домашней колбасы и окороков.  Трихинеллы обычно встречаются в мясе или сале с прожилками. Пораженное трихинеллами мясо по цвету, запаху, вкусу и внешнему виду ничем не отличается от обычного. Ни засолка, ни копчение, ни обработка в микроволновой печи, ни даже замораживание не убивают всех трихинелл. При засолке мяса личинки в глубоких слоях сохраняют жизнеспособность в течение года!

ПОСЛЕ СОМНИТЕЛЬНОЙ ТРАПЕЗЫ

Инкубационный период при трихинеллезе составляет от 5-7 дней до 42-45 дней. Это заболевание в народе называют «одутловаткой», потому что оно сопровождается лихорадкой, отеком век и лица, воспалением мелких кровеносных сосудов. Вскоре возникают мышечные боли (чаще всего они возникают в глазных, жевательных, икроножных, поясничных мышцах), появляется кожная сыпь, конъюнктивиты, кровоизлияния в конъюнктиву («глаза кролика»). В остром периоде наблюдается бессонница, головная боль, иногда депрессия. При интенсивной инвазии трихинеллез протекает крайне тяжело, длительно и сопровождается осложнениями со стороны внутренних органов: отмечаются миокардиты, пневмонии, менингоэнцефалиты, описаны гепатиты, нефриты, тромбофлебиты. Общая продолжительность болезни от 1-2 до 5-6 недель. При легких и средней тяжести формах, как правило, прогноз благоприятный, в осложненных случаях прогноз болезни может быть плохим.

ВЫБИРАЕМ ЗДОРОВЬЕ

Запрещается употреблять в пищу мясо животных, являющихся объектами охоты, без предварительной  трихинеллоскопической ветеринарно-санитарной экспертизы, которая производится специалистами ветеринарной службы районных ветеринарных учреждений. Предъявления в ветеринарных лабораториях каких-либо документов о правах собственности на тушу или охотничьих лицензий на отстрел животных не требуется. Для проведения исследования необходимо доставить ножки диафрагмы, межреберные, шейные, жевательные или другие поперечнополосатые мышцы в количестве не менее 60 граммов. Охотникам нельзя оставлять в лесу освежеванные туши хищников. Их сжигают или закапывают на глубину не менее 2 метров.

Также не следует:

·                   выращивать домашних свиней на беспривязном содержании и скармливать им отходы охотничьего промысла;

·                   выбрасывать на улицу, дворы, огороды и другие места, доступные для свиней, собак, кошек, крыс и мышей, отходы после убоя животных. В трупах трихинеллезных животных личинки сохраняют жизнеспособность от 4 до 10 месяцев;

·                   покупать мясо и мясопродукты у неизвестных лиц вне установленных точек торговли;

·                   пытаться проварить или прожарить заведомо зараженное мясо и, уж тем более, сбыть его где-нибудь на стороне.

Необходимо:

·                   периодически истреблять грызунов, используя механические (ловушки) и химические (отравленные приманки) средства;

·                    очищать окрестности от бродячих собак и кошек, которые, растаскивая отходы и павших животных, способствуют распространению трихинеллеза.

Соблюдая меры предосторожности, вы оградите не только себя, но и других от заболевания трихинеллезом.

Александр Гладкий,

заместитель главного врача

ГУ «Минский областной центр гигиены,

эпидемиологии и общественного здоровья»