ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ – БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНА? 

О холестерине многие слышали, что его избыток в организме приводит к образованию желчных камней, известковых отложений в стенках сосудов и нарушениям обмена веществ. В возникновении тяжелых недугов, таких, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда и  инсульт тоже во многом «виноват» холестерин.

Что же такое холестерин? Это жироподобное вещество, которое является жизненно необходимым и незаменимым компонентом всех без исключения клеток нашего организма. Холестерин – строительный материал для клетки, он содержится в наружных мембранах, и в значительной степени определяет ее прочность, эластичность и проницаемость. Без холестерина не может быть полноценной клетки целостного организма. Холестерин также участвует в образовании желчных кислот, синтезе гормонов половых желез и коры надпочечников, витамина Д - того самого, который способствует нормальному росту и формированию всех костей нашего организма. Почему же при его избытке случаются многие неприятности?

В организме человека холестерин непрерывно синтезируется из промежуточных продуктов жиров, углеводов и некоторых аминокислот. Лишь пятая часть его (в среднем 0,5 г в день) попадает в организм в готовом виде с продуктами животного происхождения. Самое большое содержание холестерина в мозгах - 2000 мг на 100 г. веса, яичном желтке - 1480 мг, жирном мясе, печени, почках, икре, твердых сырах и прочих продуктах животного происхождения.

Таким образом, холестерин всегда присутствует в крови человека, но когда уровень холестерина в крови слишком высок, он откладывается в стенках аорты, сосудов, питающих сердце, головной мозг, нижние конечности, в виде атеросклеротических бляшек, приводя к сужению их просвета и снижению кровообращения этих органов.

Содержание холестерина в плазме крови обычно повышено при сахарном диабете, гипотиреозе, ожирении, ишемической болезни сердца, некоторых заболеваний печени и многих других. У взрослого здорового человека уровень холестерина в крови составляет не более 5 ммоль/л. Выше 8 ммоль/л  – у вас выраженная гиперхолестеринемия,  вы  в опасности.

ОГРАНИЧИВАЕМ ХОЛЕСТЕРИН

В  пожилом возрасте, и даже в молодом, когда человек ведет малоподвижный образ жизни (то есть всегда, когда обмен веществ снижен), следует ограничить количество холестерина в пище в два раза, но не исключать его полностью.

Если ваш вес превышает норму на 10 кг и более, необходимо срочно пересмотреть структуру питания. Исключите из рациона жирные сорта мяса, субпродукты - печень, почки, мозги, а также копченые колбасы, окорока, паштеты, корейку. Опасны по холестерину любые животные жиры, а также мороженое, пирожные, торты, бисквиты, сдобная выпечка, шоколад и другие сладости, пусть даже они изготовлены на синтетических жирозаменителях. Не следует увлекаться соленьями и маринадами.

Лучше включите в рацион рафинированные растительные масла, нежирные сорта мяса и птицы - индейку, курицу, телятину, дичь, а также морскую рыбу и морепродукты. Орехи, особенно грецкие, - хорошая замена мясу. В них входят кислоты, предохраняющие сосуды от пагубного воздействия избыточного холестерина. Не забывайте про свежие овощи и фрукты. Из каш используйте овсянку, гречку и пшенку. Покупайте хлеб из муки грубого помола. В обезжиренном молоке, кефире и твороге тоже содержится мало холестерина. Сыры можно есть только средней жирности (до 45%), но не чаще одного раза в неделю, допустимо съесть 1-3 яйца за неделю. Но жареный на растительном масле картофель  можно позволить себе только один раз в две недели. Из напитков пейте чай, некрепкий кофе и воду.

Диета без холестерина показана не всем. Следует иметь в виду, что концентрация общего холестерина в плазме уменьшается при длительном голодании, злокачественных новообразованиях, заболеваниях легких (туберкулезе, неспецифической пневмонии, саркоидозе органов дыхания), повышенной функции щитовидной железы, поражении центральной нервной системы и др.

Следите за вашим уровнем холестерина! После 40 лет анализ на общий холестерин рекомендуется делать не реже одного раза в год. У человека, страдающего ишемической болезнью сердца или артериальной гипертензией, уровень общего холестерина не должен превышать 4,5 ммоль/л. Если спустя 1-2 месяца после начала диеты уровень холестерина не снижается, то следует по назначению врача прибегнуть к приему холестериноснижающих препаратов.

Надежда Скрынник, зав. отделом общественного здоровья ГУ «Минский областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья»